易游m6:石楼大拇指：一锅老卤里的乡土品牌包围
市委书记李云峰与返乡创业青年郝军军站在热气翻滚的车间现场。从祖传老卤的手工据守，聊到旧厂房盘活重生；从线下门店运营现状，聊到深山办实业绕不开的实际难题。作为县域本乡食物品牌典型，大拇指熟食带动一二三产交融，联农带农成效实实在在。解剖这一家乡土企业，望向的却是全市“特”“优”农业布局、本乡农特产品怎么破圈出圈的庞大出题。
那次攀谈，问得细，也点得准——要牢牢守住食物安全与匠心质量的根基，自动拥抱电商新业态，借力“吕梁精选”拓展销路，让大山里的卤味真实走出去。
就在这焰火升腾的出产一线，山区小微工业提质包围的考虑，于此萌生、悄然生根。
天刚蒙蒙亮，大拇指卤味出产基地的车间里现已卤香四溢。一口口大锅翻滚着色泽红亮的老卤，工人们熟练地翻拣、捞起、分装，浓郁的香气顺着山风飘出很远。
郝军军不是没在外面闯过。但每次离乡，总想念爷爷那口锅——老卤断了，手工就真没了。回来那年，村里人背后议论：“城里待不住了吧？”他没有争论，租下村里一处抛弃养殖场，一砖一瓦自己改，建成年产260吨的标准化卤制品出产车间。第一批卤肉出锅，他先给邻居家白叟送了一圈。后来42家店开出来，168个人在他手下赚钱，再没人问“为什么回来”——咱们只问“何时开到咱们村”。近乎沉寂的祖传手工，就这样从头扎根山野、勃发重生。
依托代代相传的古法技艺，企业精研打磨出非遗猪肉、百味鸡肉、辣卤鸭肉、老卤牛肉四大中心品类，坚持老汤慢卤、不靠香精色素提味，凭地道口感在本地商场站稳了脚跟。门店前排队的顾客、车间里繁忙的工人，这门老手工实实在在成了乡亲们增收致富的新门道。
但是，生长的烦恼也随之而来。深山区位偏僻、物流本钱偏高级先天短板逐步凸显，品牌对外影响力有限、线上布局滞后、外销途径狭隘——这些卡脖子的问题，大拇指碰到了，石楼许多乡土农产品加工公司也都碰到了。
大拇指碰到的坎，也是石楼许多乡土企业一起的坎。山大沟深的地势摆在那里，搞不了规模化粗放型工业，全县一直锚定农业“特”“优”开展途径，坚持“小而精、小而特、小而优”的差异化方向，把乡土小工业做成村庄复兴的重要支撑。
作为山区县，石楼不用寻求铺大摊子，而要把特征做深、把优势做实。市委书记李云峰调研之后，石楼县委第一时刻举行常委会专题布置特征工业提质增效作业，聚集品牌培养、链条延伸、层级提高，清晰部分牵头、城镇执行的作业机制，要点扶持本乡食物加工等特征业态，推进每个城镇做强一项特征工业。城镇和职能部分敏捷对标执行、靠前服务，精准对接企业需求，在品牌孵化、电商赋能、产销对接、途径拓展等方面点对点纾困解难，让更多乡土手工具有生长的土壤与渠道。
大拇指不是个例。这些年石楼一直在推“一乡一品、一业一特”，全县累计培养了45家农产品加工公司。车家坡有机小米、石楼初酒、孙小辣辣椒酱、晋小游连翘茶……一个个本乡品牌冒了出来。县里还搭起“奇湾”区域共用品牌这样的渠道，带着传统农业从卖质料往卖产品、卖品牌、卖附加值上转。乡土小微企业生长的底盘，一点点筑牢了。
大山深处的这锅老卤还在翻滚着。手工在，人在，日子就在往前走。山里的工业也是这样——靠情怀起步，靠质量立身，终究要靠标准化、数字化走远。
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