易游m6:泉州卤鸭地道工序 具体做法介绍
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泉州卤鸭是福建泉州闻名的汉族小吃，光滑多汁，卤香四溢；吃起来肉质紧实细腻，口感韧而不老，且香味入骨，食用后口齿留香。以色、香、味齐全的特征，洪濑卤鸭现在已经成为旅行省亲、佐酒的佳品。
泉州卤鸭成功的诀窍，在于质料挑选、卤料配方及烹饪技艺上。卤鸭精选3斤左右的嫩鸭，脱毛去除内脏今后，放入卤汤中烹煮，并随后参加用共同配方制成的卤料包，再进行长时刻的熬煮。
因为经过了脱水、脱脂，制品卤鸭一般只要1斤左右，色泽金黄透红、亮光；淋上配料，光滑多汁，卤香四溢；吃起来肉质紧实细腻，口感韧而不老，且香味入骨，食用后口齿留香。以色、香、味齐全的特征，洪濑卤鸭现在已经成为旅行省亲、佐酒的佳品
新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。
1、鸭子整理洗刷洁净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分炒锅内倒入适量油烧热然后放入鸭子煎至皮略为金黄色。
2、把料酒倒入锅内然后把老抽倒在鸭子身上并涂改均匀然后放入生姜、京葱、以及各种调料最好倒入清水大约没过鸭子的2/3喜爱味重再加少许盐盖上盖子文火焖半个小时。
闽南网推出专题报道，以图、文、视频等方式，展示泉州在补齐养老工作短板，提高养老服